Cháo ám - Một món ăn truyền thống của người Việt, mang đậm hương vị mặn mà và sự ấm áp của gia đình. Với nguyên liệu chủ yếu là gạo ám, cùng với các gia vị đơn giản như nước mắm, hành phi và tiêu, cháo ám không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa, tinh thần tương thân tương ái của người Việt Nam. Cùng xem ngay các bước làm loại món ngon mỗi ngày này đơn giản.
Nguyên liệu
- 1/2 lon gạo ngon
- 1 con cá lóc 1kg
- Rơm nướng cá
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Hành lá, ngò, chanh ớt
- Gia vị: muối + tiêu + đường + bột ngọt + hành tím + nước mắm ngon + mỡ hoặc dầu + tỏi.
Cách thực hiện
1. Chuẩn bị
- Gạo: vo sạch, rang sơ cho ráo hột gạo (đừng rang vàng nấu lên sẽ không ngon).
- Cá: để nguyên vẩy, chỉ cạo sạch miệng cá bằng muối, cho cá vào rơm học chung quanh cá lại rồi đem thui. Cá chín thơm, lấy ra bỏ vẩy cá, thịt cá gỡ ra bỏ xương. Hai muỗng xúp mỡ phi tỏi + cá vào xào, nêm gia vị.
- Hành lá: xắt nhuyễn
- Ngò: xắt nhuyễn
- Chanh: xắt làm 8
- Ớt: bào mỏng hoặc băm nhuyễn
- Hành tím: bào mỏng, phi vàng
- Tỏi: băm nhuyễn
2. Chế biến
3 lít nước lạnh nấu sôi + gạo rang nấu lửa riu riu vớt bọt, cháo gần chín nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt + cá vào, 10 phút sau nhắc xuống + hành + ngò + hành tím phi vàng.
3. Cách dùng
Múc cháo ra tô hoặc chén, rắc tiêu + ngò + hành lá + hành phi. Món này dùng nóng với chanh ớt nước mắm ngon.
