Ngon, Giòn Với Đặc Sản Bánh Nhãn Của Người Nam Định

Nếu đã từng thưởng thức qua món bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng khắp vùng đất Nam Định, chắc hẳn bạn sẽ không quên được hương vị thơm giòn, béo ngậy của từng viên bánh nhỏ. Cách làm bánh nhãn không quá khó, thế nhưng không phải ai cũng làm được mẻ bánh ngon đúng chuẩn. Cùng xem hướng dẫn công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Không rõ món bánh này đã xuất hiện từ khi nào, nhưng dường như món bánh nhãn nổi tiếng xứ Nam Định luôn là món quà quê đầy hương vị ngọt ngào dành cho những người ghé đến vùng đất này. Từng viên bánh nhãn nhỏ xinh được nhào nặn tròn trịa, chiên trên chảo dầu nóng nức mùi thơm lừng, giòn tan. Sở dĩ người dân nơi đây gọi món bánh này với cái tên dân dã như vậy là do chiếc bánh được tạo hình giống như trái nhãn.

Nguyên liệu làm bánh nhãn cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị: bột nếp, đường trắng, trứng gà…, sau khi tộn bột người thợ bánh sẽ vê tròn từng viên bột nhỏ, đem chiên trong chảo dầu nóng rồi áo qua một lớp đường bọc bên ngoài. Nếu bạn cũng muốn thử nghiệm cách làm bánh nhãn trong công thức dưới đây thì hãy nhanh tay vào bếp trổ tài nhé.

Nguyên Liệu Làm Bánh

Bột gạo nếp khô: 135g

Muối: ¼ muỗng

Bột nở: ½ muỗng

Đường: 1 muỗng

Dầu ăn: 1 muỗng

Lòng đỏ trứng: 2 cái

Nước cốt dừa lon: 80 – 100ml

Đường trắng: 100g

Nước pha thêm chút muối: 30ml

Cách Làm Bánh Nhãn Giòn, Thơm Ngon Tại Nhà

Làm Bột Bánh

Trộn đều bột nếp, bột nở, đường, muối vào âu. Cho lòng đỏ trứng gà vào, nhào đều bột. Cho thêm nước cốt dừa vào nhào thêm khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo và không còn dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại trong khoảng 20 phút cho bột nghỉ.

Sau khi hết thời gian bột nghỉ, bạn đem bột ra nhào lại thêm một lần nữa rồi chia nhỏ bột, vo viên thành những viên bột tròn nhỏ bằng đầu ngón tay. Có thể se bột thành hình trụ dài, sau đó cắt bột thành từng viên nhỏ. Dùng tay se bột thành viên tròn.

Bí Quyết Chiên Bánh Nhãn

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm dầu ăn vào sao cho đủ ngập mặt bánh. Đun sôi cho đến khi thấy dầu nóng thì cho lần lượt các viên bột bánh vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên cho đến khi thấy bánh có màu vàng nhạt và nổi lên mặt dầu là được. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu.

Làm Lớp Đường Phủ Bánh

Cho đường, nước và muối vào chảo chống dính. Hòa tan rồi đun hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút. Khi thấy phần đường trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho bánh nhãn vào, sên cho đến khi thấy đường kết tinh và nổi trắng bám quanh bánh thì để đường khô thêm một chút rồi tắt bếp.

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Cho bánh nhãn lên dĩa, chuẩn bị thêm nước trà đặc để thưởng thức cùng cho đậm vị.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh nhãn ngon và thành công là khi bánh có hình tròn nhỏ xinh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước cốt dừa, độ giòn của từng chiếc bánh. Bánh nhãn sau khi làm có thể bảo quản được trong túi hoặc hộp kín khoảng 1 – 2 tuần.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong mẻ bánh nhãn bọc đường siêu ngon tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè. Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh nhãn này, bạn sẽ làm thành công món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh nhãn với bơ hoặc cách làm bánh nhãn miền Bắc để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!